Pflaumen-Ricotta-Tarte

Name: Pflaumen-Ricotta-Tarte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal); 100 g Butter; 100 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln; 30 g Honig; 400 g Sommer-Pflaumen; 500 g Ricotta; 100 g Zucker; 1–2 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"; 3 Eier (Größe M); 1 EL Puderzucker; Fett für die Form; Alufolie

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
100 g Butter
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
30 g Honig
400 g Sommer-Pflaumen
500 g Ricotta
100 g Zucker
1–2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"
3 Eier (Größe M)
1 EL Puderzucker
Fett für die Form
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. 50 g Butter, Mehl, Mandeln, und Honig mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: 50 g Butter schmelzen. 5 Filoteigblätter quer halbieren. Die übrigen Blätter anderweitig verwenden. Jedes Filoblatt dünn mit Butter bestreichen. Tarteform mit Lift-off Boden (ca. 23 cm Ø) fetten und überlappend mit den Teigblättern auslegen.
3.: Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Hälften in Spalten schneiden. Ricotta, Zucker, Zitronensaft, und Salz cremig rühren. Soßenpulver unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Ricottamasse in die Tarteform geben.
4.: Pflaumenspalten darauf verteilen. Streusel darüber verteilen.
5.: Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–50 Minuten backen, bis die Ricottamasse fest ist. Nach ca. 30 Minuten die Oberfläche mit Folie bedecken.
6.: Tarte aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.