Pflaumen-Ricotta-Tarte

Name: Pflaumen-Ricotta-Tarte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal): 1 Packung; Butter: 100 g; Mehl: 100 g; gemahlene Mandeln: 50 g; Honig: 30 g; Sommer-Pflaumen: 400 g; Ricotta: 500 g; Zucker: 100 g; Zitronensaft: 1–2 EL; Salz: 1 Prise; Soßenpulver "Vanillegeschmack": 1 Päckchen; Eier (Größe M): 3; Puderzucker: 1 EL; Fett für die Form; Alufolie

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Zutaten

1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
100 g Butter
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
30 g Honig
400 g Sommer-Pflaumen
500 g Ricotta
100 g Zucker
1–2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"
3 Eier (Größe M)
1 EL Puderzucker
Fett
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. 50 g Butter, Mehl, Mandeln, und Honig mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: 50 g Butter schmelzen. 5 Filoteigblätter quer halbieren. Die übrigen Blätter anderweitig verwenden. Jedes Filoblatt dünn mit Butter bestreichen. Tarteform mit Lift-off Boden (ca. 23 cm Ø) fetten und überlappend mit den Teigblättern auslegen.
3.: Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Hälften in Spalten schneiden. Ricotta, Zucker, Zitronensaft, und Salz cremig rühren. Soßenpulver unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Ricottamasse in die Tarteform geben.
4.: Pflaumenspalten darauf verteilen. Streusel darüber verteilen.
5.: Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–50 Minuten backen, bis die Ricottamasse fest ist. Nach ca. 30 Minuten die Oberfläche mit Folie bedecken.
6.: Tarte aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.