Pilzpfanne

Name: Pilzpfanne
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Tomaten; 500 g Champignons; 375 g Austernpilze; 1-2 Knoblauchzehen; 75 g Speck; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; 4 EL Weinbrand; 6 EL Zitronensaft; 150 g Crème fraîche; Petersilienblättchen und roter Pfeffer zum Bestreuen

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Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
2 Tomaten
500 g Champignons
375 g Austernpilze
1-2 Knoblauchzehen
75 g Speck
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
4 EL Weinbrand
6 EL Zitronensaft
150 g Crème fraîche
Petersilienblättchen und roter Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Tomaten putzen, waschen, achteln, die Kerne entfernen. Champignons putzen, waschen, gut abtropfen lassen und halbieren.
2.: Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Speck fein würfeln, in einer Pfanne knusprig auslassen.
3.: Knoblauch mit anbraten. Auf einen kleinen Teller geben. Öl im Speckfett erhitzen, Pilze portionsweise darin unter ständigem Wenden acht Minuten kräftig braten. Speckwürfel zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Zitrone waschen, in kleine Spalten schneiden, unterheben. Mit Weinbrand und Zitronensaft abschmecken. Lauchzwiebeln und Tomaten vorsichtig unterheben. Alles mit Crème fraîche, Petersilienblättchen und rotem Pfeffer bestreut servieren.