Pilzpfanne

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 große Tomaten

500 g Champignons

375 g Austernpilze

1-2 Knoblauchzehen

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 unbehandelte Zitrone

4 EL Weinbrand

6 EL Zitronensaft

150 g Crème fraîche

Petersilienblättchen und roter Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Tomaten putzen, waschen, achteln, die Kerne entfernen. Champignons putzen, waschen, gut abtropfen lassen und halbieren.

Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Speck fein würfeln, in einer Pfanne knusprig auslassen.

Knoblauch mit anbraten. Auf einen kleinen Teller geben. Öl im Speckfett erhitzen, Pilze portionsweise darin unter ständigem Wenden acht Minuten kräftig braten. Speckwürfel zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitrone waschen, in kleine Spalten schneiden, unterheben. Mit Weinbrand und Zitronensaft abschmecken. Lauchzwiebeln und Tomaten vorsichtig unterheben. Alles mit Crème fraîche, Petersilienblättchen und rotem Pfeffer bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal

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