Pistazien-Avocado-Kuchen

Name: Pistazien-Avocado-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: etwas + 200 g weiche Butter; etwas + 325 g Mehl; 3 reife Avocados (à ca. 190 g); Saft von 1 Limette; Salz; 200 g Zucker; 5 Eier (Gr. M); 50 g + 1 EL gemahlene Pistazien; 1 Päckchen Backpulver; 150 g Doppelrahmfrischkäse; 50 g + 1 EL Puderzucker; 2 Kiwi; Alufolie

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

etwas + 200 g weiche Butter
etwas + 325 g Mehl
3 reife Avocados (à ca. 190 g)
Saft von 1 Limette
Salz
200 g Zucker
5 Eier (Gr. M)
50 g + 1 EL gemahlene Pistazien
1 Päckchen Backpulver
150 g Doppelrahmfrischkäse
50 g + 1 EL Puderzucker
2 Kiwi
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Avocados halbieren. Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
2.: Mit Limettensaft mischen. Mit einem Stabmixer pürieren.
3.: Für den Teig 200 g Butter, 1 Prise Salz und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Erst Eier nacheinander, dann Hälfte Avocadopüree unterrühren. 50 g Pistazien, 325 g Mehl und Backpulver mischen.
4.: Zügig unter die Avocado-Butter-Zucker-Masse rühren. In der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten (Stäbchenprobe) backen, evtl. nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen.
5.: Für die Creme Rest Avocadopüree kurz umrühren. Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt rühren. Nach und nach unter das Avocadopüree rühren. Kurz vor dem Servieren Creme auf den Kuchen streichen. Nach Belieben mit grün-weißen Marshmallowblüten verzieren.
6.: Für die Soße Kiwi schälen und klein schneiden. Mit 1 EL Puderzucker pürieren und dazu reichen.