Pochierte Eier auf Blattspinat

09. Juni 2021

Blattspinat mit Quetschkartoffeln und wachsweichem Ei

Wer hat das Gerücht in die Welt gesetzt, Kinder würden Spinat hassen? Nach einer Umfrage in unserer Redaktion liebten früher alle den grünen Blubb. Hier kommt der gepimpte Kidsklassiker mit Ofenknollen!

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Blattspinat

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Butter oder Margarine

4 Eier (Gr. M)

Salz

2 EL Essig

1-2 Knoblauchzehen

2 Scheiben Toastbrot

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

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Zubereitung

Spinat waschen und verlesen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen und unter Wenden zusammenfallen lassen. Wasser mit Essig und Salz aufkochen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen und vorsichtig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Toast nach Belieben in Rauten oder Würfel schneiden. Speck fein würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen. Knoblauch und Toast zufügen und unter Wenden goldbraun braten. Spinat und pochierte Eier auf einer Platte anrichten. Toast, Speck und Knoblauch heiß darübergeben

Platte: ASA

Nährwerte

Pro Person

350 kcal