Pochiertes Ei mit Pilzen

Name: Pochiertes Ei mit Pilzen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 500 g braune Champignons und Austernpilze; 2,5 EL Olivenöl; 2 TL Zitronensaft; 1 EL Essig; 4 Eier; 4 Scheiben Räucherlachs (à 50 g)

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
je 500 g braune Champignons und Austernpilze
2,5 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 EL Essig
4 Eier
4 Scheiben Räucherlachs (à 50 g)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch schälen, hacken. Chili waschen, hacken. Pilze putzen. Champignons in dicke Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Pilze darin portionsweise braun braten. Alle Pilze, Knoblauch, Chili und 1 EL Wasser ca. 1 Minute garen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
2.: Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Essig zugeben. 2 Eier getrennt in je eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Wasser erzeugen, Eier nacheinander hineingleiten lassen, ca. 3 Minuten garen. Herausheben. Mit übrigen Eiern wiederholen. Pilze mit je 1 pochierten Ei und 1 Scheibe Räucherlachs anrichten.