Pochiertes Ei mit Pilzen

Name: Pochiertes Ei mit Pilzen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; je 500 g braune Champignons und Austernpilze; 2,5 EL Olivenöl; 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 EL Essig; 4 Eier (Gr. M); 4 Scheiben Räucherlachs (à 50 g)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

je 500 g braune Champignons und Austernpilze

2 ½ EL Olivenöl

2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 EL Essig

4 Eier (Gr. M)

4 Scheiben Räucherlachs (à 50 g)

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Zubereitung

Knoblauch schälen, hacken. Chili waschen, hacken. Pilze putzen. Champignons in dicke Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Pilze darin portionsweise braun braten. Alle Pilze, Knoblauch, Chili und 1 EL Wasser ca. 1 Minute garen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.

Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Essig zugeben. 2 Eier getrennt in je eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Wasser erzeugen, Eier nacheinander hineingleiten lassen, ca. 3 Minuten garen. Herausheben. Mit übrigen Eiern wiederholen. Pilze mit je 1 pochierten Ei und 1 Scheibe Räucherlachs anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

180 kcal
14 g Eiweiß
12 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

Zutaten Gemüse Pilze Low Carb Frühstück Brunch

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