Polenta-Orangen-Kuchen mit Mandeln
Sobald unsere „Torta di polenta all’arancia“ – flott übersetzt: Polentakuchen mit Orange – aus dem Ofen kommt, zieht ein Hauch Italien durch deine Küche.
Das Beste: Dieser mediterrane Klassiker ist ein Kuchen ohne Weizenmehl und ist deshalb glutenfrei. Die Basis bildet Polenta, also Maisgrieß, der nicht nur in herzhaften Gerichten eine gute Figur macht, sondern auch Kuchen wunderbar saftig und leicht körnig werden lässt.
Mandelblätter und Mandelmehl sorgen zusätzlich für eine feine, nussige Note und getränkt in frischem Orangensirup bekommst du ein herrlich fruchtiges Dessert, das direkt Urlaubserinnerungen weckt.
Zutaten
- etwas weiche Butter
- 125 g weiche Butter
- 2 Orangen (davon 1 Bio)
- Salz
- 175 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 180 g Polenta (Maisgrieß)
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 1 TL Backpulver
- 30 g Mandelblättchen
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C / Gas: s. Hersteller). Springform (20 cm Ø) fetten. Bio-Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Beide Orangen auspressen.
Für den Teig 125 g weiche Butter, Orangenschale, 1 Prise Salz und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Polenta, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Zügig unter die Zucker-Ei-Masse rühren. In der Form glatt streichen. Mit Mandelblättchen und 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen für den Sirup 200 ml Orangensaft mit 75 g Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen. Aufkochen und in ca. 5 Minuten sirupartig einkochen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in ca. 3 cm großen Abständen mit einem Holzspieß einstechen. Ca. 7 EL Sirup über den Kuchen träufeln und auskühlen lassen. Den übrigen Sirup dazu servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 325 kcal
- 6 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
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