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24.02.2009, 12:12 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln

1 (ca. 1,6 kg) Poularde

Salz

2 Lorbeerblätter

je 6 Pfefferkörner

1 (ca. 500 g) Broccoli

500 g tiefgefrorene Pariser Karotten

75 g Butter oder Margarine

60 g Mehl

200 g Schlagsahne

1-2 EL Zitronensaft

½ TL Curry

6-8 Worcestersoße

Pfeffer

6 Scheiben Weißbrot (à ca. 20 g)

evtl. Kerbel

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Poularde waschen und zusammen mit dem Gemüse in einen großen Topf mit ca. 4 Liter Salzwasser geben.

Gewürze zufügen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 11/4 Stunden garen. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen. Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.

Geflügelbrühe durch ein Sieb gießen und auffangen. 800 ml abmessen und beiseite stellen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser 12-15 Minuten garen. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Karotten zufügen und mitgaren.

Auf einem Sieb abtropfen lassen. 60 g Fett in einem Topf schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Mit der beiseite gestellten Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen.

Mit Zitronensaft, Curry, Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Gemüse zufügen und nochmals erhitzen. Frikassee in eine Auflaufform füllen. Brot entrinden und fein zerbröseln. Über das Frikassee streuen.

Restliches Fett in Stücken darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Kerbel garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
24 g Eiweiß
37 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.