Poulardenbrust mit Röstkartoffeln
Zutaten
- 2 große doppelte Hähnchenfilets (à ca. 350 g) oder 4 einzelne
- Salz
- weißer Pfeffer
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 1 Eigelb
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Prise Zucker
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Öl
- etwas Rosmarin
- 1 Kopfsalat
- 150 g kleine Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 24 g)
- evtl. Rosmarin zum Garnieren
- evtl. Oregano zum Garnieren
Utensilien
Form
Zubereitung
200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten
Schmand, Eigelb und Senf verrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Unter die Creme heben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden
Filets aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in 2 EL heißem Öl ca. 20 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen
Salat putzen, waschen und, bis auf 4 Blätter für die Vorspeise, klein schneiden. Tomaten waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 2 EL Öl verschlagen
Dijon-Senf-Masse auf den Filets verteilen. Speck fein würfeln und darüber streuen. Backofen auf 225 °C (Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) hochschalten und weitere ca. 10 Minuten braten. Vorbereitete Salatzutaten locker mischen
Hähnchenfilets mit Röstkartoffeln anrichten. Evtl. mit Rosmarin und Oregano garnieren. Salat dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 712 kcal
- 50 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
