Prosecco-Holunder-Torte

Aus kochen & genießen 4/2011

Lecker

01.04.2011, 00:00 Uhr

Prosecco-Holunder-Torte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
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Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

3 Eier (Gr. M)

Salz

75 g Zucker

2 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Mehl

50 g Speisestärke

1 geh. TL Backpulver

6 Blatt weiße Gelatine

175 g Himbeer-Konfitüre

100–125 ml Holunderblütensirup

200 ml Prosecco

400 g Schlagsahne

350 g Schlagsahne

ca. 1 EL Pistazien

bunte Zuckerblümchen zum Verzieren

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Zubereitung

Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen.

Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.

Biskuitmasse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit 1x waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden schließen. Mit Konfitüre bestreichen.

Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Holunderblütensirup löffelweise einrühren. Danach in den Prosecco rühren und ca. 25 Minuten kalt stellen, bis die Prosecco-Masse zu gelieren beginnt.

Dabei zwischendurch umrühren. 400 g Sahne steif schlagen. Hälfte Sahne unter die Prosecco-Masse heben. Nochmals ca. 5 Minuten kalt stellen, dann die übrige Sahne unterheben. Auf die Konfitüre streichen.

2. Boden darauflegen. Über Nacht kalt stellen.

350 g Sahne und 1 Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 der Sahne einstreichen. Tortenrand mit Pistazien bestreuen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel (mittelgroße Sterntülle) füllen. Torte mit Sahnetuffs und Zuckerblümchen verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

260 kcal
4 g Eiweiß
17 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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