Pute süßsauer mit Aprikosen und Cashewkernen

Name: Pute süßsauer mit Aprikosen und Cashewkernen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 EL Speisestärke; 1/4 l Orangensaft; 2 EL Sojasoße; 3 EL Weißwein-Essig; 2 EL Zucker; 200 g Basmatireis; Salz und Pfeffer; 2 Zwiebeln (z.B. rote); 1 Stück(e) (ca. 30 g) Ingwer; 5–6 reife Aprikosen; 600 g Bio-Putenbrust; 2 EL Cashewkerne; 2 EL Öl; evtl. einige Korianderblätter

Aus LECKER 9/2009

(1) 5 Sterne von 5

Pute süßsauer mit Aprikosen und Cashewkernen Rezept

Zutaten

1 EL Speisestärke
1/4 l Orangensaft
2 EL Sojasoße
3 EL Weißwein-Essig
2 EL Zucker
200 g Basmatireis
Salz und Pfeffer
2 Zwiebeln (z.B. rote)
1 Stück(e) (ca. 30 g) Ingwer
5–6 reife Aprikosen
600 g Bio-Putenbrust
2 EL Cashewkerne
2 EL Öl
einige Korianderblätter

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für die süßsaure Soße Stärke und 4 EL Orangensaft glatt rühren. Übrigen Orangensaft, Sojasoße, Essig und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und 2–3 Minuten köcheln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3.: Cashewkerne in einem Wok oder in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Süßsaure Soße und Aprikosen zugeben, aufkochen, unter Rühren 1–2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Cashewkerne unterrühren, Koriander darüberstreuen. Reis dazureichen.