Puten-Cordon bleu mit Camembert und Birne und Preiselbeersoße

Name: Puten-Cordon bleu mit Camembert und Birne und Preiselbeersoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Putenschnitzel (à ca. 175 g): 4; Salz; Pfeffer; Birne: 1 (ca. 160 g); Camembert: 125 g; Eier (Größe M): 2; Mehl: 4 EL; Paniermehl: 8 EL; Öl: 10 EL; Baguette (à ca. 20 g): 12 Scheiben; Preiselbeeren (Glas): 6 EL; Cranberry-Saft: 2 EL; Feldsalat: 100 g; Weißwein-Essig: 3 EL; Zucker: 1 Prise; Holzspießchen; Frischhaltefolie

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Puten-Cordon bleu mit Camembert und Birne und Preiselbeersoße Rezept

Zutaten

4 Putenschnitzel (à ca. 175 g)
Salz
Pfeffer
1 (ca. 160 g) Birne
125 g Camembert
2 Eier (Größe M)
4 EL Mehl
8 EL Paniermehl
10 EL Öl
12 Scheiben Baguette (à ca. 20 g)
6 EL Preiselbeeren (Glas)
2 EL Cranberry-Saft
100 g Feldsalat
3 EL Weißwein-Essig
1 Prise Zucker
Holzspießchen
Frischhaltefolie

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Schnitzel zwischen 2 Lagen Folie mit einem Stieltopf flach klopfen (ca. 1/2 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen. Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel längs halbieren. Camembert in 8 Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben Käse und 2 Birnenspalten mittig auf die Schmalseite jedes Schnitzels legen. Gegenüberliegende Seite vom Fleisch über die Füllung schlagen und mit Holzspießchen feststecken
2.: Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Cordon bleu nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden
3.: 6 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Übrige Schnitzel im restlichen Öl ebenfalls anbraten und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten zu Ende garen
4.: Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 6 Brotscheiben darin von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun rösten. Im restlichen Öl übrige Scheiben rösten. Brotscheben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Preiselbeeren mit Cranberrysaft verrühren. Salat putzen, waschen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 3 EL Öl in dünnem Strahl unterrühren. Noch einmal abschmecken. Salat in einer Schüssel mit Vinaigrette beträufeln
5.: Holzspießchen aus dem Fleisch entfernen. Cordon Bleu mit Salat und Preiselbeersoße auf Tellern anrichten. Baguette dazureichen