Putenbrust mit Nusskruste
Zutaten
- 125 g Nussmix
- 150 g Gouda (Stück)
- 75 g Weißbrot
- ½ Bund Thymian
- 5 EL weiche Butter
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
- 850 g Butternut-Kürbis
- 750 g Kartoffeln
- 4 Putenschnitzel (à ca. 175 g)
- 1-2 EL Butterschmalz
- 150 ml Milch
Zubereitung
Nüsse grob hacken. Käse reiben. Brot im Universalzerkleinerer zerbröseln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Ein paar Thymianblättchen zum Garnieren aufheben, den Rest fein hacken.
Jetzt vermenge ich die Brotbrösel, den Thymian, die Nüsse, den Käse und 2 EL Butter. Mit Pfeffer würzen.
Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen. Kürbis schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Beides koche ich zusammen zugedeckt ca. 20 Minuten lang in Salzwasser.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Fleisch waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch brate ich darin von jeder Seite ca. 2 Minuten an.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine flache Auflaufform setzen. Dann verteile ich die Bröselmischung darauf und drücke sie leicht an. Im Backofen 12–15 Minuten backen.
Kartoffeln samt Kürbis abgießen und abtropfen lassen. 3 EL Butter und Milch zufügen und alles zu einem feinen Püree zerstampfen. Das Püree schmecke ich mit Salz und Muskat ab. Dann richte ich das Fleisch mit dem Püree an und garniere alles mit dem Rest Thymian.
Dazu reiche ich einen grünen Salat.
Nährwerte
Pro Person
- 955 kcal
- 69 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
