Quasi de veau en papillote (récette de lectrice)

1 Pelez les échalotes, nettoyez les champignons et hachez-les. Puis, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, détaillez-les en dés. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez jusqu’à évaporation de leur jus. Salez, poivrez

2 Préchauffez le four à 210 °C (th 7). Portez 50 cl d’eau à ébullition, diluez dedans le cube de bouillon

3 Découpez un grand rectangle de papier aluminium. Posez dessus 4 tranches de jambon et recouvrez-les de la moitié de la poêlée de champignons. Posez le veau dessus, salez et poivrez

4 Recouvrez le veau de champignons puis de jambon. Ficelez en rôti et enveloppez le tout dans le papier aluminium. Placez le rôti dans la cocotte, versez le bouillon et couvrez. Enfournez 1 h. Servez avec des légumes rôtis