Quesadilla caprese mit Guacamole

Name: Quesadilla caprese mit Guacamole
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kirschtomaten: 150 g; eingelegte milde Peperoni: 2; Mozzarella: 250 g; Weizenfladen (4 Stück, 160 g): 1⁄2 Packung; Koriander: 4 Stiel(e); reife Avocados: 2; Limettensaft: 3 TL; Salz, Pfeffer; Backpapier

Aus LECKER 10/2015

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Schnelles Esssen vom Blech: Während die gefüllten Fladen im Ofen backen, kannst du ganz entspannt die Guacamole zum Dippen anrühren.

Zutaten

150 g Kirschtomaten
2 eingelegte milde Peperoni
250 g Mozzarella
1⁄2 Packung Weizenfladen (4 Stück, 160 g)
4 Stiel(e) Koriander
2 reife Avocados
3 TL Limettensaft
Salz, Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Tomaten waschen. Tomaten und Peperoni in Scheiben schneiden. Mozzarella fein zerzupfen. 2 Weizenfladen aufs Blech legen.
2.: Mozzarella, Tomaten und Peperoni darauf verteilen. Übrige Fladen darauflegen. Im heißen Ofen 5–7 Minuten backen.
3.: Koriander waschen, Blätter abzupfen. Avocados halbieren, entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit Limettensaft und Koriander pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Quesadillas vierteln. Guacamole dazu essen.