Quitten-Pilaw mit Hähnchenfilet

Aus LECKER 11/2012

Lecker

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3,4 (23)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

3 EL Haselnusskerne

4 (ca. 1 kg) Quitten

100 g Trockenpflaumen

4 (ca. 600 g) Hähnchenfilets

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

200 g Basmatireis

1 TL Tomatenmark

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Döschen Safran

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Haselnüsse grob hacken. Quitten vorbereiten. Danach mit Schale vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Pflaumen halbieren.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Quitten, Pflaumen, Nüsse und Zwiebeln im Bratfett unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten.

Reis zugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Safran in gut 1⁄2 l Wasser lösen. Zum Reis gießen, aufkochen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Hähnchen wieder zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
43 g Eiweiß
26 g Fett
73 g Kohlenhydrate