Radieschen-Minz-Suppe

Name: Radieschen-Minz-Suppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Radieschen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 400 g Kartoffeln; 800 ml Gemüsebrühe; 4 Stiele Pfefferminze; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl

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2,3 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Radieschen

1 Bund Lauchzwiebeln

400 g Kartoffeln

800 ml Gemüsebrühe

4 Stiele Pfefferminze

100 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

2 EL Rapsöl

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Zubereitung

Radieschen putzen, das Grün beiseitelegen. Radieschen waschen und, bis auf 4 Stück, grob hacken. Radieschengrün putzen bzw. verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Brühe aufkochen. Kartoffeln hineingeben und ca. 15 Minuten kochen. Nach ca. 10 Minuten Radieschen, -grün und Lauchzwiebeln dazugeben und mitköcheln. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Suppe pürieren, Sahne einrühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Suppe anrichten und mit Radieschenscheiben und Minze bestreuen. Mit Öl beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
4 g Eiweiß
13 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Radieschen Sommer Minze Hauptgerichte Vegetarisch

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