Radieschen-Minz-Suppe

Name: Radieschen-Minz-Suppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Radieschen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 400 g Kartoffeln; 800 ml Gemüsebrühe; 4 Stiele Pfefferminze; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl

(8) 2.3 Sterne von 5

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Zutaten

400 g Radieschen
1 Bund Lauchzwiebeln
400 g Kartoffeln
800 ml Gemüsebrühe
4 Stiele Pfefferminze
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Radieschen putzen, das Grün beiseitelegen. Radieschen waschen und, bis auf 4 Stück, grob hacken. Radieschengrün putzen bzw. verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
2.: Brühe aufkochen. Kartoffeln hineingeben und ca. 15 Minuten kochen. Nach ca. 10 Minuten Radieschen, -grün und Lauchzwiebeln dazugeben und mitköcheln. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
3.: Suppe pürieren, Sahne einrühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Suppe anrichten und mit Radieschenscheiben und Minze bestreuen. Mit Öl beträufeln.