Reispuffer mit Kräuterdip und Salat
Zutaten
30 g Langkornreis
Salz
1 Lauchzwiebel
50 g Magerquark
2 EL Milch
Pfeffer
1 EL Obstessig
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 TL Honig
2 TL Öl
1 (15 g) Schalotte
30 g Feldsalat
1 (40 g) Tomate
1 Ei (Gr. S)
1 EL Mehl
Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lauchzwiebel putzen, waschen, und in Ringe schneiden. Quark und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebel, bis auf etwas zum Garnieren, unter den Quark rühren.
Für die Vinaigrette Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 1 Teelöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Feldsalat putzen und in reichlich Wasser gründlich waschen.
Tomate waschen, putzen und in Spalten schneiden. Reis, Ei und Mehl verrühren und mit Salz würzen. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Reisteig mit einem Löffel in der Pfanne zu 2 kleinen Puffern verteilen.
Von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Salat, Puffer und Quark auf einem Teller anrichten. Salat mit Vinaigrette beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Übrige Lauchzwiebelringe über die Puffer und den Quark streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 440 kcal
- 20 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
