Rhabarber-Butterkuchen (Diabetiker)

Name: Rhabarber-Butterkuchen (Diabetiker)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: fettarme Milch: 1/4 l; frische Hefe: 1 Würfel (42 g); Mehl: 500 g; + 50 g Diabetiker-Süße: 30 g; + 50 g weiche Butter: 100 g; geputzter Rhabarber: 750 g; Puddingpulver "Vanille": 1 Päckchen; rote Marmelade: 5 EL (100 g); Fett für die Fettpfanne; Mandelblättchen: 50 g

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Rhabarber-Butterkuchen (Diabetiker) Rezept

Zutaten

1/4 l fettarme Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
500 g Mehl
30 g + 50 g Diabetiker-Süße
100 g + 50 g weiche Butter
750 g geputzter Rhabarber
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille"
5 EL (100 g) rote Marmelade
Fett
50 g Mandelblättchen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Milch lauwarm erwärmen, Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Mit Mehl, 30 g Süße und 100 g Butter glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen
2.: Rhabarber waschen, klein schneiden. 6 EL Wasser und Puddingpulver anrühren. 300 ml Wasser aufkochen, mit Puddingpulver andicken. Rhabarber und Marmelade einrühren. Abkühlen lassen
3.: Teig durchkneten. Auf der gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Mulden hineindrücken. Rhabarber darin verteilen. Mandeln, 50 g Süße und 50 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen