Rhabarber-Tiramisu

Name: Rhabarber-Tiramisu
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 150 g Erdbeeren; 150 g Rhabarber; 175 g Zucker; 100 ml Orangensaft; 2 EL Orangenlikör; 9 Löffelbiskuits; 500 g Mascarpone; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 500 g Magerquark; 2 EL Pistazienkerne

(40) 4.3 Sterne von 5

Frühlingstraum zum Dessert: Für das frische Rhabarber-Tiramisu tränken wir die Löffelbiskuits mit Orangensaft, bevor zum Finale Mascarpone-Quark-Creme und ein Kompott aus Rhabarber und Erdbeeren darauf Platz finden.

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Zutaten

150 g Erdbeeren
150 g Rhabarber
175 g Zucker
100 ml Orangensaft
2 EL Orangenlikör
9 Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillin-Zucker
500 g Magerquark
2 EL Pistazienkerne

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden. 50 g Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, jeweils die Hälfte der Erdbeeren und Rhabarber hineingeben. Ca. 5 Minuten einkochen lassen, restliche Erdbeeren und Rhabarber hineingeben und nochmals ca. 1 Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und kalt stellen.
2.: Orangensaft und Likör verrühren. Löffelbiskuits nebeneinander auf den Boden einer Auflaufform verteilen und mit Orangensaft beträufeln.
3.: Mascarpone, Vanillin-Zucker, 125 g Zucker und Quark verrühren. Creme auf den Löffelbiskuits verstreichen, Erdbeer-Rhabarberkompott in die Creme ziehen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Pistazien hacken und vor dem Servieren das Tiramisu damit bestreuen.
4.