Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße

Name: Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 600 g Tomaten; 1 Dose(n) (425 ml) weiße Bohnenkerne; 1 Bund Basilikum; 400 g Nudeln (z. B. Rigatoni oder Penne); 350 g Schweinefilet; 2 EL Öl; Pfeffer; 3 EL Tomatenmark; 50 g Parmesan (Stück)

Aus kochen & genießen 5/2014

(1) 5 Sterne von 5

Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße Rezept

Zutaten

Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
600 g Tomaten
1 Dose(n) (425 ml) weiße Bohnenkerne
1 Bund Basilikum
400 g Nudeln (z. B. Rigatoni oder Penne)
350 g Schweinefilet
2 EL Öl
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
50 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.
2.: Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen.
3.: Filet abtupfen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten.
4.: Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit ca. 1⁄4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Bohnen und Tomaten zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Abschmecken.
5.: Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Tomatensoße, Basilikum und Fleisch unterrühren. Parmesan darüberhobeln.