Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße

Name: Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Salz; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 600 g Tomaten; 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne; 1 Bund Basilikum; 400 g Nudeln (z. B. Rigatoni oder Penne); 350 g Schweinefilet; 2 EL Öl; Pfeffer; 3 EL Tomatenmark; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Lecker

Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
600 g Tomaten
1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
1 Bund Basilikum
400 g Nudeln (z. B. Rigatoni oder Penne)
350 g Schweinefilet
2 EL Öl
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Zubereitung

Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen.

Filet abtupfen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten.

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit ca. 1⁄4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Bohnen und Tomaten zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Abschmecken.

Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Tomatensoße, Basilikum und Fleisch unterrühren. Parmesan darüberhobeln.

Nährwerte

Pro Person

718 kcal
44 g Eiweiß
20 g Fett
90 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2014

Zutaten Fleisch Schwein Schweinefilet Nudeln Hauptgerichte Rigatoni Tomaten Bohnen

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