Rindergulasch-Pies aus dem Glas

Name: Rindergulasch-Pies aus dem Glas
Cook time: 3 h 30 min
Yield: Zutaten für 8 Personen (4 ofenfeste Gläser à 350 ml Inhalt):
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin; 3 Stiel(e) Thymian; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 600 g Rindergulasch; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Mehl; 1⁄8 l trockener Rotwein; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; 1⁄2 TL Sambal Oelek; 1 Lorbeerblatt; 1 Rezept Pie-Teig (s. Rezeptübersicht dieser Ausgabe); 1 Eigelb; 2 EL Milch

Aus LECKER 12/2015

(8) 4.5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Zweig Rosmarin
3 Stiel(e) Thymian
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 g Rindergulasch
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 EL Mehl
1⁄8 l trockener Rotwein
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
1⁄2 TL Sambal Oelek
1 Lorbeerblatt
1 Rezept Pie-Teig (s. Rezeptübersicht dieser Ausgabe)
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung

210 Minuten

fortgeschritten

1.: Kräuter waschen, trocken tupfen. Nadeln bzw. Blättchen abzupfen, hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Fleisch trocken tupfen. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Alles Fleisch wieder zugeben. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Wein, Tomaten und 5 EL Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Salz, 1 TL Zucker, Sambal Oelek, Lorbeer und Kräutern würzen.
3.: Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, dabei ab und zu umrühren.
4.: Pie-Teig zubereiten, dritteln und kalt stellen. Vier Gläser fetten.
5.: Zwei Teigdrittel halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils ca. 3 mm dick ausrollen. Gläser mit dem Teig auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Gulasch nochmals abschmecken, in die Gläser füllen.
6.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Restlichen Teig ebenso ca. 3 mm dick ausrollen. Zwei Deckel im Glasdurchmesser ausschneiden, aus einem ein Herz ausstechen. Herzdeckel auf ein Glas legen, Rand andrücken.
7.: Anderen Deckel auf ein Glas legen, mit einer Gabel rundherum andrücken, an einer Stelle eine kleine Öffnung lassen. Einige Blumen (ca. 3 cm Ø) ausstechen, ein Glas damit dachziegelartig belegen.
8.: Mit einem Wellenrad ca. 1 cm breite Streifen schneiden und ein Glas damit gitterartig belegen. Eigelb und Milch verquirlen, Deckel damit bestreichen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.