Risotto con Alloro, Pecorino et Spumante (mit Lorbeer, Pecorino & Prosecco)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 EL Hühnerbrühe

1 mittelgroße Zwiebel

4 EL Olivenöl

320 g Arborio-Risottoreis

8 frische Lorbeerblätter

60 g Pecorino (ital. Hartkäse; Stück)

50 g Butter

100 ml Prosecco

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Brühe in gut 1 l kochendem Wasser auflösen und heiß halten. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Reis zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis die Reiskörner zu knistern beginnen.

Langsam etwas heiße Brühe zugießen und ab und zu umrühren. Sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat, immer wieder Brühe nachgießen. Lorbeer unterrühren. Reis offen bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln.

Immer wieder rühren, damit nichts ansetzt. So lange etwas Brühe zufügen, bis der Reis cremig, aber im Kern noch bissfest (al dente) ist.

Pecorino reiben. Unter den fertigen Risotto Pecorino, Butter und Prosecco ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Minute ruhen lassen und heiß servieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.