Rohe Klöße mit Mischpilz-Rahm

Lecker

19.02.2009, 11:36 Uhr

Rohe Klöße mit Mischpilz-Rahm Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende

Kartoffeln

350 g Porree (Lauch)

Salz

Muskat

Pfeffer

50 g geräucherter

Speck

evtl. 2 EL Mehl

1 Dose(n) (850 ml) Mischpilze

250 g Champignons

1 EL Butter oder Magarine

300 ml Brühe (Instant)

200 g Schlagsahne

2-3 EL heller Soßenbinder

evtl. Petersilie

Garnieren

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Zubereitung

250 g Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen

Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Speck würfeln, knusprig auslassen. Herausnehmen. Porree im Speckfett schwenken. Abkühlen lassen

750 g Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Im Tuch gut ausdrücken, Kartoffelwasser auffangen, 10 Minuten stehenlassen. Flüssigkeit abgießen. Abgesetzte Stärke, alle Kartoffeln, 1/3 Porree und evtl. Mehl verkneten. Mit Salz und Muskat würzen

Masse zu 8-10 Klößen formen. In kochendes Salzwasser geben und 15-20 Minuten gar ziehen lassen

Mischpilze kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und halbieren. Alle Pilze im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und binden. Rest Porree und Speck darin erhitzen, abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren

Getränk: Bier und ein Klarer

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
13 g Eiweiß
31 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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