Rollbraten gefüllt mit Backobst und Speck dazu Röstkartoffeln

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Rollbraten gefüllt mit Backobst und Speck dazu Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Tüten (à 200 g) gemischtes Backobst 
  • 200 ml  heißer schwarzer Tee 
  • 200 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 2-3 EL  Öl 
  • 2 kg  Schnitzelbraten (vom Fleischer flach zur Roulade aufschneiden lassen) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1,5 kg  Kartoffeln 
  •     Petersilie 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

150 Minuten
leicht
1.
Backobst je nach Größe in Stücke schneiden. Mit Tee übergießen und ca. 2 Stunden einweichen lassen
2.
Zwiebel schälen und würfeln. Mit Speck fein würfeln. Backobst abgießen und abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Backobst unterrühren
3.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf dem Fleisch verteilen, rundherum einen Rand frei lassen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden
4.
Fleisch auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten ca. 1/8 Liter Wasser angießen
5.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln mit Salz würzen und mit 1-2 Esslöffel Öl mischen. Ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln mehrmals wenden. Fleisch herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren
6.
Bei 10 Personen:
7.
Wartezeit ca. 2 Stunden
8.
Wartezeit ca. 2 Std
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Ernährungsinfo

9 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 49g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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