Rollbraten gefüllt mit Backobst und Speck dazu Röstkartoffeln
Zutaten
2 Backobst
200 ml Tee
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 EL Öl
2 kg Schnitzelbraten (vom Fleischer flach zur Roulade aufschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
1 ½ kg Kartoffeln
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Backobst je nach Größe in Stücke schneiden. Mit Tee übergießen und ca. 2 Stunden einweichen lassen
Zwiebel schälen und würfeln. Mit Speck fein würfeln. Backobst abgießen und abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Backobst unterrühren
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf dem Fleisch verteilen, rundherum einen Rand frei lassen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden
Fleisch auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten ca. 1/8 Liter Wasser angießen
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln mit Salz würzen und mit 1-2 Esslöffel Öl mischen. Ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln mehrmals wenden. Fleisch herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren
Bei 10 Personen:
Wartezeit ca. 2 Stunden
Wartezeit ca. 2 Std
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 49 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
