Rollbraten gefüllt mit Backobst und Speck dazu Röstkartoffeln

Backobst je nach Größe in Stücke schneiden. Mit Tee übergießen und ca. 2 Stunden einweichen lassen

Zwiebel schälen und würfeln. Mit Speck fein würfeln. Backobst abgießen und abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Backobst unterrühren

Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf dem Fleisch verteilen, rundherum einen Rand frei lassen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden

Fleisch auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten ca. 1/8 Liter Wasser angießen

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln mit Salz würzen und mit 1-2 Esslöffel Öl mischen. Ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln mehrmals wenden. Fleisch herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren

Bei 10 Personen:

Wartezeit ca. 2 Stunden

Wartezeit ca. 2 Std