Rollbraten gefüllt mit Backobst und Speck dazu Röstkartoffeln

15.02.2009, 15:51 Uhr

Rollbraten gefüllt mit Backobst und Speck dazu Röstkartoffeln Rezept — Foto: Maass

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech: Perfekt für die ganze Familie

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5,0

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25 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Backobst

200 ml Tee

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 mittelgroße Zwiebel

2-3 EL Öl

2 kg Schnitzelbraten (vom Fleischer flach zur Roulade aufschneiden lassen)

Salz

Pfeffer

1 ½ kg Kartoffeln

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Backobst je nach Größe in Stücke schneiden. Mit Tee übergießen und ca. 2 Stunden einweichen lassen

Zwiebel schälen und würfeln. Mit Speck fein würfeln. Backobst abgießen und abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Backobst unterrühren

Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf dem Fleisch verteilen, rundherum einen Rand frei lassen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden

Fleisch auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten ca. 1/8 Liter Wasser angießen

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln mit Salz würzen und mit 1-2 Esslöffel Öl mischen. Ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln mehrmals wenden. Fleisch herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren

Bei 10 Personen:

Wartezeit ca. 2 Stunden

Wartezeit ca. 2 Std

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
49 g Eiweiß
19 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.