Rosenkohl-Ricotta-Quiche

Lecker

14.02.2009, 15:49 Uhr

Rosenkohl-Ricotta-Quiche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Mehl

100 g kalte Butter

6 Eier (Gr. M)

Salz

500 g Rosenkohl

5 rote Zwiebeln

125 g Ricotta

150 g Crème fraîche

1 Päckchen Safran

Pfeffer

Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

Mehl, Butter in Flöckchen, 1 Ei und 1 Teelöffel Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ricotta, Crème fraîche, Safran und 5 Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mürbeteig auf gut bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm Ø) ausrollen.

Tarteform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Form mit dem Mürbeteig auskleiden. Rosenkohl und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier-Crème-fraîche darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.

Eventuell nach 30 Minuten abdecken. Quiche aus dem Ofen nehmen und mit Thymian und Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Stück

360 kcal
13 g Eiweiß
24 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.