Rote-Bete-Salat mit Granatapfel und Feta
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Langweiliger Salat war gestern! Dieser knallige Mix aus Rote Bete, Feta, Granatapfelkernen und cremigem Joghurt-Limetten-Dressing ist eine echte Granate.
Zutaten
2 Pck. (à 500 g) Beten (gegart; vakuumiert)
1 großer Granatapfel
100 g junger Blattspinat
3 Stiele Oregano
100 g Vollmilchjoghurt
Saft von 1 Limette
1-2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
200 g Feta
Zubereitung
Rote Beten in Würfel schneiden (Vorsicht: färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Oregano waschen, trocken schütteln und zerzupfen.
Joghurt, Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Feta grob darüberbröckeln. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Ciabatta.
Nährwerte
Pro Portion
- 300 kcal
- 13 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
