Rote-Bete-Salat „Granate“

Name: Rote-Bete-Salat „Granate“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Pck. (à 500 g) Rote Beten (gegart; vakuumiert); 1 großer Granatapfel; 100 g junger Blattspinat; 3 Stiele Oregano; 100 g Vollmilchjoghurt; 1 Limette; 1-2 EL Olivenöl; 200 g Feta

Aus LECKER 11/2018

(16) 4.4 Sterne von 5

Langweiliger Salat war gestern! Dieser knallige Mix aus Rote Bete, Feta, Granatapfelkernen und cremigem Joghurt-Limetten-Dressing ist eine echte Granate.

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Was koche ich heute Abend?

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Zutaten

2 Pck. (à 500 g) Rote Beten (gegart; vakuumiert)
1 großer Granatapfel
100 g junger Blattspinat
3 Stiele Oregano
100 g Vollmilchjoghurt
Saft von 1 Limette
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
200 g Feta

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Rote Beten in Würfel schneiden (Vorsicht: färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Oregano waschen, trocken schütteln und zerzupfen.
2.: Joghurt, Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Feta grob darüberbröckeln. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Ciabatta.