Rote-Bete-Walnuss-Püree zu Rinderhack

Name: Rote-Bete-Walnuss-Püree zu Rinderhack
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Beten; 1 Knoblauchzehe; 3 Zwiebeln; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; gemahlener Kreuzkümmel; 6 EL Olivenöl; 75 g Walnusskerne; 300 g Rinderhack; 1/2-1 TL Honig; 3 Stiele Dill; 1 Packung (100 g) Salatmischung (verzehrfertig)

Aus LECKER 12/2015

Lecker

10.01.2016, 00:00 Uhr

Rote-Bete-Walnuss-Püree zu Rinderhack Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Beten

1 Knoblauchzehe

3 Zwiebeln

3 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

gemahlener Kreuzkümmel

6 EL Olivenöl

75 g Walnusskerne

300 g Rinderhack

1/2-1 TL Honig

3 Stiele Dill

1 Packung (100 g) Salatmischung (verzehrfertig)

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Zubereitung

Rote Beten in grobe Stücke schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und bis auf 1 EL zu den Roten Beten geben. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und 1⁄3 der Zwiebeln darin andünsten. Herausnehmen und ebenfalls zu den Roten Beten geben.

1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zum Schluss 1⁄3 Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1⁄2 TL Kreuzkümmel würzen.

Inzwischen Rote Beten mit einem Stabmixer fein pürieren. Ist das Püree zu fest, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und Honig abschmecken. Rest Nüsse grob hacken. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Salat, übrige Zwiebeln und Vinaigrette mischen.

Hack aus der Pfanne nehmen. Mit Rote-Bete-Püree und Salat anrichten, mit Nüssen und Dill bestreuen. Dazu passen dünne Weizenfladen.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
21 g Eiweiß
38 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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