Rote-Bete-Walnuss-Püree zu Rinderhack

Name: Rote-Bete-Walnuss-Püree zu Rinderhack
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt); 1 Knoblauchzehe; 3 Zwiebeln; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; gemahlener Kreuzkümmel; 6 EL Olivenöl; 75 g Walnusskerne; 300 g Rinderhack; 1⁄2–1 TL Honig; 3 Stiel(e) Dill; 1 Packung (100 g) Salatmischung (verzehrfertig)

Aus LECKER 12/2015

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Rote-Bete-Walnuss-Püree zu Rinderhack Rezept

Zutaten

250 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
1 Knoblauchzehe
3 Zwiebeln
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
gemahlener Kreuzkümmel
6 EL Olivenöl
75 g Walnusskerne
300 g Rinderhack
1⁄2–1 TL Honig
3 Stiel(e) Dill
1 Packung (100 g) Salatmischung (verzehrfertig)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Rote Beten in grobe Stücke schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.
2.: Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und bis auf 1 EL zu den Roten Beten geben. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und 1⁄3 der Zwiebeln darin andünsten. Herausnehmen und ebenfalls zu den Roten Beten geben.
3.: 1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zum Schluss 1⁄3 Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1⁄2 TL Kreuzkümmel würzen.
4.: Inzwischen Rote Beten mit einem Stabmixer fein pürieren. Ist das Püree zu fest, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und Honig abschmecken. Rest Nüsse grob hacken. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
5.: Salat, übrige Zwiebeln und Vinaigrette mischen.
6.: Hack aus der Pfanne nehmen. Mit Rote-Bete-Püree und Salat anrichten, mit Nüssen und Dill bestreuen. Dazu passen dünne Weizenfladen.