Rote-Bete-Walnuss-Püree zu Rinderhack
Zutaten
250 g Beten
1 Knoblauchzehe
3 Zwiebeln
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
gemahlener Kreuzkümmel
6 EL Olivenöl
75 g Walnusskerne
300 g Rinderhack
1/2-1 TL Honig
3 Stiele Dill
1 Packung (100 g) Salatmischung (verzehrfertig)
Zubereitung
Rote Beten in grobe Stücke schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und bis auf 1 EL zu den Roten Beten geben. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und 1⁄3 der Zwiebeln darin andünsten. Herausnehmen und ebenfalls zu den Roten Beten geben.
1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zum Schluss 1⁄3 Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1⁄2 TL Kreuzkümmel würzen.
Inzwischen Rote Beten mit einem Stabmixer fein pürieren. Ist das Püree zu fest, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und Honig abschmecken. Rest Nüsse grob hacken. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Salat, übrige Zwiebeln und Vinaigrette mischen.
Hack aus der Pfanne nehmen. Mit Rote-Bete-Püree und Salat anrichten, mit Nüssen und Dill bestreuen. Dazu passen dünne Weizenfladen.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 21 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
