Rote Linsen-Aprikosen-Suppe

Name: Rote Linsen-Aprikosen-Suppe
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mittelgroße Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Stange Staudensellerie: 1; mittelgroße Möhre: 1; Butter: 1 EL; Olivenöl: 2 EL; Meersalz; getr. rote Chilischote: 1; gemahlener Kreuzkümmel: 1 EL; Flaschentomaten: 1 Dose(n) (850 ml); getrocknete Aprikosen: 150 g; Salz; Zucker; Pfeffer; Gemüse oder Hähnchenbrühe: 1 l; rote Linsen: 250 g

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
1 mittelgroße Möhre
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
Meersalz
1 getr. rote Chilischote
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 Dose(n) (850 ml) Flaschentomaten
150 g getrocknete Aprikosen
Salz
Zucker
Pfeffer
1 l Gemüse oder Hähnchenbrühe
250 g rote Linsen

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen und klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Möhre und 1 Prise Meersalz zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis alles weich ist, aber nicht anbrennt
2.: Chili sehr fein hacken. Chili und 1 EL Kreuzkümmel zum Gemüse geben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten, bis es zu duften anfängt
3.: Die Tomaten im eigenen Saft mit den Händen zerdrücken. Zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten köcheln. Aprikosen klein schneiden. Tomaten mit je 1 TL Salz und Zucker würzen. Brühe zugießen, alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Aprikosen und Linsen zugeben. Alles 15–20 Minuten köcheln. Die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

340 kcal
1420 kJ
18g Eiweiß
3g Fett
57g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian