Rote Linsen-Aprikosen-Suppe

Name: Rote Linsen-Aprikosen-Suppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stange Staudensellerie; 1 mittelgroße Möhre; 1 EL Butter; 2 EL Olivenöl; Meersalz; 1 Chilischote; ca. 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Dose (850 ml) Flaschentomaten; 150 g getrocknete Aprikosen; Salz; Zucker; Pfeffer; 1 l Gemüse oder Hähnchenbrühe; 250 g rote Linsen

Lecker

Rote Linsen-Aprikosen-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stange Staudensellerie

1 mittelgroße Möhre

1 EL Butter

2 EL Olivenöl

Meersalz

1 Chilischote

ca. 1 EL gemahlener Kreuzkümmel

1 Dose (850 ml) Flaschentomaten

150 g getrocknete Aprikosen

Salz

Zucker

Pfeffer

1 l Gemüse oder Hähnchenbrühe

250 g rote Linsen

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen und klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Möhre und 1 Prise Meersalz zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis alles weich ist, aber nicht anbrennt

Chili sehr fein hacken. Chili und 1 EL Kreuzkümmel zum Gemüse geben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten, bis es zu duften anfängt

Die Tomaten im eigenen Saft mit den Händen zerdrücken. Zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten köcheln. Aprikosen klein schneiden. Tomaten mit je 1 TL Salz und Zucker würzen. Brühe zugießen, alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Aprikosen und Linsen zugeben. Alles 15–20 Minuten köcheln. Die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken