Rote-Linsen-Risotto mit Blumenkohl
Aus kochen & genießen 1/2012
Zutaten
- 2 Eier
- 1⁄4 l Bier (z. B. Pils)
- 75 g Mehl
- 1 Blumenkohl
- 2–3 (ca. 250 g) Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Schmand
- 1 TL Curry
- Salz
- 2 Stiel(e) Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 300 g rote Linsen
- 1 l Öl zum Frittieren
- 1 TL Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Bier und Mehl glatt rühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
- 2.
- Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln.
- 3.
- Zwie bel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- 4.
- Schmand mit Curry, etwas Knoblauch und Salz verrühren. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel und Rest Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten. Linsen, Thymian und 1⁄2 l Wasser zufügen, aufkochen.
- 5.
- Zugedeckt ca. 8 Mi nuten garen.
- 6.
- Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben. Blumenkohl portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldbraun backen. Abtropfen lassen.
- 7.
- 1⁄8 l Wasser und Brühe zu den Linsen geben. Aufkochen und weitere 5 Mi nuten garen. Käse reiben und mit den Tomaten unter den Risotto heben. Abschmecken. Mit Blumenkohl anrichten. Currydip dazureichen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 770 kcal
- 36 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
