Rote-Linsen-Risotto mit Blumenkohl

Name: Rote-Linsen-Risotto mit Blumenkohl
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 2 Eier; 1⁄4 l Bier (z. B. Pils); 75 g Mehl; 1 Blumenkohl; 2–3 (ca. 250 g) Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Schmand; 1 TL Curry; Salz; 2 Stiel(e) Thymian; 2 EL Olivenöl; 300 g rote Linsen; 1 l Öl zum Frittieren; 1 TL Gemüsebrühe; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Aus kochen & genießen 1/2012

(1) 2 Sterne von 5

Rote-Linsen-Risotto mit Blumenkohl Rezept

Zutaten

2 Eier
1⁄4 l Bier (z. B. Pils)
75 g Mehl
1 Blumenkohl
2–3 (ca. 250 g) Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Schmand
1 TL Curry
Salz
2 Stiel(e) Thymian
2 EL Olivenöl
300 g rote Linsen
1 l Öl zum Frittieren
1 TL Gemüsebrühe
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Bier und Mehl glatt rühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
2.: Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln.
3.: Zwie bel und Knoblauch schälen, fein hacken.
4.: Schmand mit Curry, etwas Knoblauch und Salz verrühren. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel und Rest Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten. Linsen, Thymian und 1⁄2 l Wasser zufügen, aufkochen.
5.: Zugedeckt ca. 8 Mi nuten garen.
6.: Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben. Blumenkohl portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldbraun backen. Abtropfen lassen.
7.: 1⁄8 l Wasser und Brühe zu den Linsen geben. Aufkochen und weitere 5 Mi nuten garen. Käse reiben und mit den Tomaten unter den Risotto heben. Abschmecken. Mit Blumenkohl anrichten. Currydip dazureichen.