Rotkohl-Liebling geschmückt mit Apfelscheibchen

Aus LECKER 12/2021

Lecker

09.01.2022, 00:00 Uhr

Rotkohl-Liebling geschmückt mit Apfelscheibchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Rotkohl (ca. 1 kg)

2 Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

150 ml trockener Rotwein

6 EL Apfelessig

2 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

4 Gewürznelken

1 Zimtstange

4 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

2 Äpfel (z. B. Elstar)

4 EL Apfelgelee

Zucker

Gewürzsäckchen oder Teepapierfilter

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Zubereitung

Äußere Kohlblätter entfernen. Rotkohl waschen, vierteln und jeweils bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl ca. 5 Minuten mitbraten, dabei öfter umrühren. Wein, Essig, Honig und 1/2 TL Salz unterrühren. Nelken, Zimt, Wacholder und Lorbeer in ein Gewürzsäckchen geben, verschließen und dazugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.

Äpfel waschen, eventuell das Kerngehäuse herausstechen, Äpfel quer in Scheiben schneiden. Gelee in den Rotkohl rühren, Äpfel zufügen und ca. 15 Minuten offen weitergaren. Das Gewürzsäckchen entfernen, den Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Passt super zur Festtagsentenbrust, zum Schweinefilet und zu den Pastetchen.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.