Rotkohl-Liebling geschmückt mit Apfelscheibchen
Gehört zum Festtagsschmaus wie die Socken unterm Baum. Gibt’s zwar jedes Weihnachten, aber ohne wäre auch doof.
Zutaten
1 Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
150 ml trockener Rotwein
6 EL Apfelessig
2 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
4 Gewürznelken
1 Zimtstange
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 Äpfel (z. B. Elstar)
4 EL Apfelgelee
Zucker
Gewürzsäckchen oder Teepapierfilter
Zubereitung
Äußere Kohlblätter entfernen. Rotkohl waschen, vierteln und jeweils bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl ca. 5 Minuten mitbraten, dabei öfter umrühren. Wein, Essig, Honig und 1/2 TL Salz unterrühren. Nelken, Zimt, Wacholder und Lorbeer in ein Gewürzsäckchen geben, verschließen und dazugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
Äpfel waschen, eventuell das Kerngehäuse herausstechen, Äpfel quer in Scheiben schneiden. Gelee in den Rotkohl rühren, Äpfel zufügen und ca. 15 Minuten offen weitergaren. Das Gewürzsäckchen entfernen, den Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Passt super zur Festtagsentenbrust, zum Schweinefilet und zu den Pastetchen.
Nährwerte
Pro Portion
- 190 kcal
- 2 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
