Rucola-Lemon-Spaghetti mit Chili-Öl

Name: Rucola-Lemon-Spaghetti mit Chili-Öl
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, Pfeffer, Zucker; 150 g Rucola; 1 Bio-Zitrone; 400 g Nudeln (z. B. Spaghetti); 1 rote Chilischote; 3 Knoblauchzehen; 8 EL gutes Olivenöl

Aus LECKER 5/2015

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Rucola-Lemon-Spaghetti mit Chili-Öl Rezept

Zutaten

Salz, Pfeffer, Zucker
150 g Rucola
1 Bio-Zitrone
400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
1 rote Chilischote
3 Knoblauchzehen
8 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen.
2.: Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen.
3.: Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
4.: Nudeln abgießen und dabei ca. 8 EL Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Chili-Öl geben und mischen. Rucola unterheben. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken.