Rührei mit gerösteten Vollkornbrot-Streifen
Zutaten
Personen
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- ¼ Bund Schnittlauch
- 200 g Kirschtomaten
- 1 TL Olivenöl
- 2 Eier (Gr. M)
- 100 ml Magermilch (0,3 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig rösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.
2
Tomaten waschen und halbieren. Brot aus der Pfanne nehmen. Öl erhitzen, Tomaten dazugeben und 1 Minute schmoren. Brot zurück in die Pfanne geben. Eier, Schnittlauch und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Ei in die Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen. Übrigen Schnittlauch etwas kleiner schneiden. Rührei auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 232 kcal
- 13 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
