Russischer Borschtsch

Name: Russischer Borschtsch
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: 2 (ca. 1 kg) Beinscheiben vom Rind; Salz; 500 g Bete; 1/2 Kopf (ca. 500 g) Weißkohl; 1 Bund Suppengrün; 300 g Kartoffeln; 1 große Zwiebel; 1 Dose (425 ml) Tomaten; 3 (à 90 g) Frankfurter Würstchen; weißer Pfeffer; 3-4 EL Rotweinessig; 1 Bund Dill; 150 g saure Sahne

Lecker

19.03.2009, 15:35 Uhr

Borschtsch mit Knoblauchbrot

Die Estländer essen gern morgens, mittags und abends etwas Warmes - und immer gern deftig. Der Rote-Bete-Eintopf mit Rindfleisch deckt also, je nachdem wie du das handhabst, schon mal mindestens ein Drittel des Tagesbedarfs ab.

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Russischer Borschtsch

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3,3 (13)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 (ca. 1 kg) Beinscheiben vom Rind

Salz

500 g Bete

½ Kopf (ca. 500 g) Weißkohl

1 Bund Suppengrün

300 g Kartoffeln

1 große Zwiebel

1 Dose (425 ml) Tomaten

3 (à 90 g) Frankfurter Würstchen

weißer Pfeffer

3-4 EL Rotweinessig

1 Bund Dill

150 g saure Sahne

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Zubereitung

Fleisch waschen und mit zwei Liter Salzwasser aufkochen. 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Rote Bete waschen, schälen und in Würfel schneiden (am besten Gummihandschuhe anziehen).

Weißkohl halbieren, Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. Suppengrün putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Fleisch aus der Brühe nehmen. Vorbereitetes Gemüse in die Brühe geben, zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Tomaten abtropfen lassen, grob hacken. Wurst in Scheiben schneiden. Fleisch in Würfel schneiden.

Die letzten fünf Minuten der Garzeit Fleisch, Wurst und Tomaten zugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen und grob hacken. Suppe mit je einem Klecks saurer Sahne servieren.

Mit Dill bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
69 g Eiweiß
35 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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