Borschtsch

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Zutaten

Für Personen
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 500 rote Bete 
  • 1 Dose (à 580 ml)  mildes Weinsauerkraut 
  • 3 EL  Öl 
  • 1 Liter  Gemüsebrühe 
  • 400 Möhren 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 150 Pumpernickel 
  • 20 Butter 
  • 4 Stiele  Dill 
  • 150 Schmand 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten scheiden. Rote Bete schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sauerkraut kalt abspülen und gut ausdrücken.
2.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut dazugeben, Brühe angießen aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen.
3.
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Eintopf geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.
Pumpernickel in kleine Würfel schneiden. Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Pumpernickelcroutons aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Dill mischen. Eintopf in Schalen anrichten und mit Croutons bestreut servieren. Schmand glattrühren und dazureichen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 370 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 17 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate

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