Saftige Körnerbuletten auf Ofenkraut

Aus LECKER 3/2019
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Saftige Körnerbuletten auf Ofenkraut Rezept

Ein erquickendes Milchbad weckt die Lebensgeister des Körnerbrotes und leitet die Verwandlung zur Bulette ein, die goldbraun neben Kabanossi-Kraut serviert wird.

Zutaten

Für Personen
  • 200 Kabanossi 
  • 2   rote Paprikaschoten 
  • 4   Zwiebeln 
  • 1 Dose(n) (à 420 ml)  Sauerkraut 
  • 1   Lorbeerblatt 
  •     Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Muskat 
  • 300 Körnerbrot (mindestens 2–3 Tage alt) 
  • 1 EL  Butter 
  • 250 ml  Milch 
  • 4 Stiele  Petersilie 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 2-3 EL  Butterschmalz 

Zubereitung

60 Minuten
einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Für das Ofenkraut Kabanossi in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, 2 in Spalten schneiden. Sauerkraut, Wurst, Paprika, Zwiebelspalten und Lorbeer in einer großen Auflaufform mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Paprika­pulver würzen. Alles auf ­einem Blech verteilen und im Ofen 30–35 Minuten garen.
2.
Inzwischen für die Körner­buletten Brot in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Übrige Zwiebeln fein würfeln. Butter erhitzen und Zwiebeln darin kurz andünsten. Milch angießen, aufkochen und über das Brot gießen. Mit einem Löffel kurz mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Eier verquirlen. Mit Petersilie zur Brotmasse geben. Gut ver­kneten, mit 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4.
Aus der Masse 12 Buletten formen. Butterschmalz evtl. por­tionsweise in einer großen ­beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Ofenkraut anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 580 kcal
  • 24g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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