Saftige Pizzarolle

Aus kochen & genießen 11/2015

03.03.2017, 00:00 Uhr

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
840 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

½ Würfel (21 g) Hefe

1 TL Zucker

500 g Mehl

Salz

100 ml Olivenöl

1 TL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml) Tomaten

Pfeffer

1 Glas (à 230 ml)grüne Oliven (ohne Stein)

1 Glas (à 370 ml)geröstete Paprikaschoten

125 g Mozzarella

100 g Gouda (Stück)

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Am Vortag:

Für den Teig Hefe zerbröckeln, mit Zucker flüssig rühren. Mit Mehl, 1 TL Salz, 100 ml Öl und 1⁄4 l lauwarmem Wasser glatt verkneten. Mit Folie zugedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag

Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz anschwitzen. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern. Salzen, pfeffern. Offen ca. 15 Minuten köcheln.

Oliven und Paprika abtropfen lassen. Oliven in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Mozzarella zerzupfen, Gouda reiben. Soße abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Teig ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Auf etwas Mehl rechteckig (ca. 30 x 35 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Soße bestreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Mit Paprika, Oliven und gesamtem Käse belegen. Von der langen Seite her aufrollen und mehrmals schräg einschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück

333 kcal
10 g Eiweiß
17 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.