Saftiger Johannisbeer-Kuchen mit Baiser

Name: Saftiger Johannisbeer-Kuchen mit Baiser
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: (270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal) für Strudel oder Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; ca. 42 x 24 cm): 1 Packung; gemahlene Mandelkerne: 100 g; rote und schwarze Johannisbeeren: 150 g; Eiweiß (Größe M): 3; + 2 EL Zucker: 150 g; Speisestärke: 1 EL; Zuckersirup: 1 EL; Zitronenmelisse zum Verzieren; Fett für die Form

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Saftiger Johannisbeer-Kuchen mit Baiser Rezept

Zutaten

1 Packung (270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal) für Strudel oder Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; ca. 42 x 24 cm)
100 g gemahlene Mandelkerne
150 g rote und schwarze Johannisbeeren
3 Eiweiß (Größe M)
150 g + 2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
1 EL Zuckersirup
Zitronenmelisse
Fett

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Teig entrollen und ca. 1/5 quer abschneiden und an die Längsseite anlegen (man erhält jetzt fast ein Quadrat). Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) legen und am Rand ca. 2 cm festdrücken. Überstehenden Rand nach innen umklappen und festdrücken. Hälfte der Mandeln auf dem Boden verteilen. Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. 3 Rispen rote und 1 Rispe schwarze Johannisbeeren beiseitelegen. Übrige Beeren von den Stielen zupfen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Rest Mandeln und Stärke mischen. Zuerst Mandel-Mischung, dann Johannisbeeren unterheben und locker auf dem Boden verteilen. Kuchen auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Johannisbeerrispen zuerst in Zuckersirup, dann in 2 Esslöffel Zucker wenden. Kuchen mit schwarzen und roten Johannisbeeren und Zitronenmelisse verzieren
2.: 30 Minuten Wartezeit