Saftiger Pfundskuchen
Aus kochen & genießen 7/2015
Der Pfundskuchen ist ein echter Klassiker! Dem einfachen Rezept verleihen wir zusätzlich Raffinesse, indem wir den Rührteig mit Safran knallgelb färben und ihm durch Apfelsaft eine fruchtige Note verleihen.
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- + etwas weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Salz
- 1 Dose(n) (à 0,1 g) gemahlener Safran
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- + etwas Mehl
- 0,5 Pck. Backpulver
- 100 ml Apfelsaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
20 Minuten
( + 40 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Safran cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit Apfelsaft unterrühren.
- 2.
- Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) füllen. Im heißen´Ofen ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu schmeckt rote Grütze.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 270 kcal
- 4 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
