Sahnebutterkuchen mit zweierlei Beeren

Name: Sahnebutterkuchen mit zweierlei Beeren
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 400 g Brombeeren; 800 g Johannisbeeren (z. B. Rote und Weiße); Fett und Paniermehl für die Fettpfanne; 250 g Schlagsahne; 4 Eier (Gr. M); 250 g + 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; Salz; 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Butter; 3 EL Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben; 2–3 EL Hagelzucker

Aus kochen & genießen 8/2013

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Sahnebutterkuchen mit zweierlei Beeren Rezept

Zutaten

400 g Brombeeren
800 g Johannisbeeren (z. B. Rote und Weiße)
Fett und Paniermehl für die Fettpfanne
250 g Schlagsahne
4 Eier (Gr. M)
250 g + 75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Butter
3 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
2–3 EL Hagelzucker

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Brombeeren verlesen und evtl. waschen. Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen.
2.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Sahne, Eier, 250 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig schlagen.
3.: Mehl und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
4.: Butter schmelzen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Früchte darauf verteilen. Butter darübergießen, mit 75 g Zucker und Mandeln bestreuen. Kuchen sofort bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken.
5.: Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.