Sauerampfer-Kartoffelpüree mit Zitronenhähnchen

Name: Sauerampfer-Kartoffelpüree mit Zitronenhähnchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: Hähnchenfilets (à 160 g): 4; unbehandelte Zitrone: 1; Kirschtomaten: 300 g; Zwiebel: 1 (80 g); Sauerampfer: 1 Bund (120 g); Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 2 EL; Beutel Kartoffelpüree: 1 (80 g); Milch: 125 ml; Salz; Pfeffer; Zucker

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Sauerampfer-Kartoffelpüree mit Zitronenhähnchen Rezept

Zutaten

4 Hähnchenfilets (à 160 g)
1 unbehandelte Zitrone
300 g Kirschtomaten
1 (80 g) Zwiebel
1 Bund (120 g) Sauerampfer
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 (80 g) Beutel Kartoffelpüree
125 ml Milch
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Zitrone in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
2.: Sauerampfer waschen und trocken tupfen. 4 Blätter zum Garnieren beiseite legen. Vom Rest die Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Zitronenscheiben belegen. In die Pfanne legen und ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch wenden und auf den Zitronenscheiben weitere ca. 6 Minuten braten.
4.: Inzwischen 375 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen und vom Herd nehmen. Milch dazugießen, Kartoffelpüreepulver mit einem Schneebesen einrühren. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 3 Minuten bei starker Hitze braten.
5.: Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauerampfer unter das Kartoffelpüree heben. Tomaten, Fleisch und Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten. Kartoffelpüree mit Sauerampferblättchen garnieren.