Sauerkrautsuppe mit Blutwurst

13. März 2023

Deftige Sauerkrautsuppe wärmt dich an kalten Tagen schön von innen, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Etwas saure Sahne verleiht ihr eine schön cremige Konsistenz und leichte Frische. So einfach gelingt der Klassiker!

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4,0 (1)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zwiebel

1 EL Öl

1 Dose (580 ml) Sauerkraut

¼ l trockener Weißwein

2 Brühwürfel (klare Suppe mit feinem Gemüse; rein pflanzlich)

1 Lorbeerblatt

2 Pimentkörner

1 Gewürznelke

1 mittelgroße Kartoffel

1 Paprikaschote

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

200 g Blutwurst

4 TL Crème fraîche

Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen, kurz anschwitzen. Mit Weißwein und 1 Liter Wasser ablöschen. Brühwürfel, Lorbeer, Piment und Nelke hinzufügen.

Aufkochen lassen. Kartoffel schälen und in die Suppe reiben. Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden, in die Suppe geben und noch ca. 5 Minuten darin garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmekken.

Blutwurst in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in der Suppe erhitzen. Suppe in Teller füllen und jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche daraufgeben. Mit Paprika bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal

Aus kochen & genießen 43/1991

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