Scharfe Dangmyeon-Küchlein

Name: Scharfe Dangmyeon-Küchlein
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 120 g Dangmyeon (koreanische Glasnudeln); 300 g Kimchi (selbst gemacht oder gekauft); 1 Bund Lauchzweibeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück (4 cm) Ingwer; 4 EL Gochujang (koreanische Würzpaste); 3 Eier; 100 g Mehl; 3 EL Sesam; 3 EL Reisessig (oder Weißweinessig); 1 EL Honig; 6 EL Sesam- oder Pflanzenöl

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

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Zutaten

120 g Dangmyeon (koreanische Glasnudeln)
300 g Kimchi (selbst gemacht oder gekauft)
1 Bund Lauchzweibeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück (4 cm) Ingwer
4 EL Gochujang (koreanische Würzpaste)
3 Eier
100 g Mehl
3 EL Sesam
3 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
1 EL Honig
5 - 6 EL Sesam- oder Pflanzenöl

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Kimchi grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, eine Handvoll beiseitelegen. 2 Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Beides fein hacken. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit einer Küchenschere grob zerschneiden.
2.: Knoblauch, Ingwer, Kimchi, 2 EL Würzpaste, Lauchzwiebeln sowie Eier verquirlen und unter die Nudeln mischen. Mehl und 2 EL Sesam unterrühren.
3.: Für den Dip 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Mit übriger Würzpaste, Rest Sesam, Essig und Honig verrühren.
4.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Nudelmischung hineingeben, glatt streichen. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Auf einen Teller geben (Tipp S. 100). 1 EL Öl in die Pfanne geben, Pfannkuchen zurückgeben, 3–4 Minuten fertig braten und im Ofen bei 50 °C warm stellen. Den zweiten Pfannkuchen genauso braten. Mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Den Dip dazureichen.