Scharfe Dangmyeon-Küchlein
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Zutaten
120 g Dangmyeon (koreanische Glasnudeln)
300 g Kimchi (selbst gemacht oder gekauft)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück (4 cm) Ingwer
4 EL Gochujang (koreanische Würzpaste)
3 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
3 EL Sesam
3 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
1 TL Honig
5 - 6 EL Sesam- oder Pflanzenöl
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Kimchi grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, eine Handvoll beiseitelegen. 2 Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Beides fein hacken. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit einer Küchenschere grob zerschneiden.
Knoblauch, Ingwer, Kimchi, 2 EL Würzpaste, Lauchzwiebeln sowie Eier verquirlen und unter die Nudeln mischen. Mehl und 2 EL Sesam unterrühren.
Für den Dip 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Mit übriger Würzpaste, Rest Sesam, Essig und Honig verrühren.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Nudelmischung hineingeben, glatt streichen. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Auf einen Teller geben (Tipp S. 100). 1 EL Öl in die Pfanne geben, Pfannkuchen zurückgeben, 3–4 Minuten fertig braten und im Ofen bei 50 °C warm stellen. Den zweiten Pfannkuchen genauso braten. Mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Den Dip dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 620 kcal
- 27 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
