Schatz der Nordsee

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

15.09.2018, 00:00 Uhr

Schatz der Nordsee Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Geheimtipp unter Kennern: einmal pro Woche tischen die Sansibaren Sylter Muscheln auf – in einem Edlen Tröpfchen aus dem Dünenkeller gegart und natürlich mit Dietmars speziellem Muschelgewürz verfeinert

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg küchenfertige Miesmuscheln

1 Zwiebel

3 Möhren (à ca. 250 g)

1 kleine Stange Porree (Lauch)

50 g Butter

200 ml trockener Weißwein

100 ml Gemüsebrühe (instant)

2 EL Muschelgewürz (siehe Tipp)

1 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Muscheln für ca. 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Letzte eventuell noch vorhandene sandige Rückstände werden so herausgespült. Merke: Nur geschlossene Muscheln dürfen in den Topf. Geöffnete Exemplare unbedingt wegwerfen! Zwiebel, Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen. Gemüse in feine Streifen schneiden.

Muscheln in ein Sieb abgießen. Beschädigte bzw. geöffnete Muscheln aussortieren. Eventuell Bart und Seepocken von den Muscheln entfernen.

Butter in einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Muscheln, Wein, Brühe und Muschelgewürz zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis alle Muscheln geöffnet sind (geschlossene Muscheln entfernen).

Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken. In den Muscheltopf geben. Muscheln mit Gemüsesud anrichten. Nach Belieben Baguette dazu reichen.

TIPP: 6 Pimentkörner und 3 Nelken in einem Mörser grob zerstoßen. 1 EL Sansibar-Pfeffermischung, 2 TL mildes Curry- und 1 EL Paprikapulver untermischen. 5–8 Lorbeerblätter mit der Hand zerkrümeln, unterrühren. Im Glas mit Deckel aufbewahren.

Nährwerte

Pro Portion

170 kcal
6 g Eiweiß
10 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.