Schaumomelett mit Mascarponecreme und Erdbeeren

Lecker

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3,0 (4)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Erdbeeren

50 g Zartbitterschokolade

250 g Magerquark

500 g Mascarpone

2 Pck. Vanillin-Zucker

6 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g Mehl

1 EL Speisestärke

4 TL Butter

Kakao zum Bestäuben

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf einige zum Verzieren, würfeln. Schokolade mit einem Sparschäler fein hobeln. Magerquark, Mascarpone und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Erdbeerwürfel und Schokolade, bis auf etwas zum Bestreuen, unter die Mascarponecreme heben.

Eier trennen. Eigelbe verquirlen. Eiweiß steif schlagen. Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Stärke unterheben. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. 1/4 Teig darin glattstreichen und stocken lassen. Herausnehmen und warmstellen. In restlicher Butter und aus übrigem Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Omeletts backen.

Omeletts umklappen und auf Tellern anrichten. Mit Kakao bestäuben. Mascarponecreme jeweils als Klecks daraufgeben. Mit übriger Schokolade bestreuen und mit übrigen Erdbeeren verzieren.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
20 g Eiweiß
28 g Fett
70 g Kohlenhydrate

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