Schinken-Kartoffelstampf zu gebratenem Kabeljau

Name: Schinken-Kartoffelstampf zu gebratenem Kabeljau
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; Salz, Pfeffer, Muskat; 1 Minirömersalat; 1 kleine Zwiebel; 250 g Kabeljaufilet mit Haut; 1–2 EL Mehl; 1 EL Butter; 2 EL magere Schinkenwürfel; 1⁄2 TL getrockneter Thymian; 1 TL Öl; 1⁄8 l Milch

Aus LECKER 1/2012

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Schinken-Kartoffelstampf zu gebratenem Kabeljau Rezept

Zutaten

500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Minirömersalat
1 kleine Zwiebel
250 g Kabeljaufilet mit Haut
1–2 EL Mehl
1 EL Butter
2 EL magere Schinkenwürfel
1⁄2 TL getrockneter Thymian
1 TL Öl
1⁄8 l Milch

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2.: Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 2 oder 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
3.: Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig braten. Zwiebel und Thymian kurz mitbraten. Herausnehmen.
4.: Öl im Bratfett erhitzen. Fisch darin erst auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten. Dann wenden und 3–4 Minuten zu Ende braten.
5.: Kartoffeln abgießen. Milch zugeben, kurz erwärmen und alles zu Püree stampfen. Salatstreifen und Schinkenmix unter das Püree heben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree mit Kabeljau anrichten.