Schinken-Nudelsalat
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Zutaten
500 g Spiralnudeln
Salz
300 g tiefgefrorene Erbsen
2 (à 180 g; Abtr.gew.: 110 g) Cornichons
250 g Schinken
250 g Salatcreme
300 g Vollmilchjoghurt
Pfeffer
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben und mitgaren. Alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Cornichons abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Cornichons in Scheiben schneiden. Schinken klein schneiden
Salatcreme und Joghurt verrühren. 6–7 EL aufgefangenen Gurkensud unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Nudeln, Erbsen, Schinken, Cornichons und Petersilie mit der Salatsoße mischen, noch einmal abschmecken. Salat mit beiseitegelegter Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 25 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
