Schinkenbraten mit Zimt-Kruste

Lecker

Schinkenbraten mit Zimt-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Möhre

1 Lorbeerblatt

1 TL Pfefferkörner

1 ½ kg Schinkenbraten (mit Schwarte, ohne Knochen; evtl. vorbestellen)

1 EL Orangen- oder Aprikosenmarmelade

2-3 EL brauner Zucker

1-2 EL Orangensaft

1 TL Zimt

1-2 Sternanis

unbeh. Orange zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren. Möhre schälen, waschen und klein schneiden. Beides mit 2-3 l Wasser, Lorbeer, Pfefferkörnern und Fleisch im großen Topf aufkochen. Dann zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden köcheln

Marmelade, Zucker, Orangensaft und Zimt verrühren. Braten herausheben, etwas abkühlen lassen. Schwarte ablösen. Braten auf die Fettpfanne oder in einen Bräter setzen. Mit Hälfte Orangen-Gewürzmischung bestreichen. 1/8 l Brühe angießen, Sternanis darum verteilen

Braten im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten braten. Nach ca. 10 Minuten mit der übrigen Gewürzmischung bestreichen

Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Orangenscheiben auf einer Platte anrichten. Schmeckt warm oder kalt