Schlummer-Zoodles

Name: Schlummer-Zoodles
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 3 Zucchini (z. B. gelbe und grüne; oder Gemüsenudeln von Edeka; Kühlregal); 100 g Emmentaler (Stück); 1 Pck. (à 370 g) gehackte Tomaten mit Basilikum; 4 Eier (Gr. M)

Aus LECKER 11/2017

(30) 3.5 Sterne von 5

Dieser Auflauf mit Zucchini-Nudeln aus nur 4 Zutaten ist auch abends noch eine gute Idee! Er liegt nicht zu schwer im Bauch und sättigt trotzdem wunderbar.

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Zutaten

3 Zucchini (z. B. gelbe und grüne; oder Gemüsenudeln von Edeka; Kühlregal)
Salz, Pfeffer
100 g Emmentaler (Stück)
1 Pck. (à 370 g) gehackte Tomaten mit Basilikum
4 Eier (Gr. M)

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Mit 1 TL Salz würzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Käse reiben.
2.: Zucchini in einem Sieb ausdrücken, mit Tomaten und Hälfte Käse mischen und mit Pfeffer würzen. In eine Auflaufform (ca. 24 cm Ø) geben. 4 Mulden für die Eier formen. Eier nacheinander aufschlagen und in die Mulden verteilen. Rest Käse auf den Auflauf streuen. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten backen.