Schnell zusammengerührte Kräuter-Quark-Waffeln

Name: Schnell zusammengerührte Kräuter-Quark-Waffeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 30 g + etwas Butter; 1/2 Bund Schnittlauch; 80 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 gestrichener TL Backpulver; 250 g Magerquark; 3 Eier (Gr. M); 2 EL Parmesan (gerieben); 250 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Mineralwasser

Aus LECKER-Sondereheft 1/2020

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Schnell zusammengerührte Kräuter-Quark-Waffeln Rezept

Ein heißer Ofen hilft auch nichts im zähen Feierabendverkehr. Wir halten es daher mit dem heißen Waffeleisen und sind so ruck, zuck mit Abendessen auf dem Sofa angekommen

Zutaten

30 g + etwas Butter
1/2 Bund Schnittlauch
80 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 gestrichener TL Backpulver
250 g Magerquark
3 Eier (Gr. M)
2 EL Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
250 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
5 EL Mineralwasser

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 30 g Butter schmelzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Mandeln mit dem Backpulver mischen. Mit 100 g Quark, der geschmolzenen Butter, Eiern, Schnittlauch, Parmesan sowie 2 Prisen Salz glatt rühren. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2.: Inzwischen Tomaten waschen, eventuell halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem übrigen Quark und dem Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Ein belgisches Waffeleisen (für 2 rechteckige Waffeln; à ca. 9 x 12 cm) vorheizen, mit etwas flüssiger Butter fetten. Je 2 EL Teig pro Waffel hineingeben. So insgesamt 6 Waffeln backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit Quark und Tomaten anrichten.