Schnell zusammengerührte Kräuter-Quark-Waffeln

Name: Schnell zusammengerührte Kräuter-Quark-Waffeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 30 g + etwas Butter; 1/2 Bund Schnittlauch; 80 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 gestrichener TL Backpulver; 250 g Magerquark; 3 Eier (Gr. M); 2 EL Parmesan (gerieben); 250 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Mineralwasser

Aus LECKER-Sondereheft 1/2020

(14) 3.8 Sterne von 5

Schnell zusammengerührte Kräuter-Quark-Waffeln Rezept

Der Ofen ist bei Mordshunger einfach zu langsam. Wir halten es daher mit dem heißen Waffeleisen und sind so ruck, zuck mit dem Low Carb-Abendessen auf dem Sofa angekommen.

Zutaten

30 g + etwas Butter
1/2 Bund Schnittlauch
80 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 gestrichener TL Backpulver
250 g Magerquark
3 Eier (Gr. M)
2 EL Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
250 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
5 EL Mineralwasser

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 30 g Butter schmelzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Mandeln mit dem Backpulver mischen. Mit 100 g Quark, der geschmolzenen Butter, Eiern, Schnittlauch, Parmesan sowie 2 Prisen Salz glatt rühren. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2.: Inzwischen Tomaten waschen, eventuell halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem übrigen Quark und dem Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Ein belgisches Waffeleisen (für 2 rechteckige Waffeln; à ca. 9 x 12 cm) vorheizen, mit etwas flüssiger Butter fetten. Je 2 EL Teig pro Waffel hineingeben. So insgesamt 6 Waffeln backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit Quark und Tomaten anrichten.