Schnitzel-Nuggets mit Zigeunersoße

Schnitzel-Nuggets mit Zigeunersoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Langkornreis 
  •     Salz 
  • 400 Schweineschnitzel 
  • 2   Eier 
  • 6 EL  Paniermehl 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 4 EL  Mehl 
  • 100 tiefgefrorene Erbsen 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   gelbe Paprikaschote 
  • 250 Tomaten 
  • 5 EL  Öl 
  • 400 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     einige Spritzer Tabasco 
  •     Petersilie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendes Salzwasser geben. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Schnitzel waschen, trocken tupfen, in Portionsstücke schneiden. Eier verquirlen. Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Für die Soße Erbsen auftauen, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Tomaten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei starker Hitze einkochen. Inzwischen 4 Esslöffel Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Erbsen in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Schnitzel-Nuggets und Zigeunersoße mit Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 65g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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